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美味佳肴food

油脂类

点击数:13272014-12-26 09:35:34 来源: 江苏何老大酱醋业有限公司|酱醋|酱油   字体大小:

       菜油(菜籽油)不适合凉拌菜。是做油波辣子最适合的油,色拉油、调和油之类的激不出那种香味来。
  花生油花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化和吸收。
  葵花籽油含有丰富的胡萝卜素,含量比花生油、麻油和豆油都多,近年来较受青睐。
  玉米油最好选用非转基因的玉米胚芽油,优质玉米油营养含量丰富。
  大豆油大豆油分四个等级,一级最好,四级最差。 尽量选择非转基因大豆油。

  橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。炒菜时油烟很少,但高温易破坏营养,所以要想营养最大化还是凉拌菜比较好。

            动物油      动物油就是动物脂肪,以猪油为代表,含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病等,对人体不利。但动物油味道较香,具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。用鸡油做葱花饼、比植物油做的要香很多。

  注意所有油在烹调时,都不要烧得过热。不同的植物油搭配着使用有利于营养的吸收。


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